Enfusionnant de la crème liquide chaude avec du foie gras et du bouillon de volaille, vous réaliserez une sauce si onctueuse que vous serez étonné par sa rapidité. Régalez vos hôtes à l'occasion de repas de fête sans complexité en la savourant avec du faux filet cuit à coeur. Préparation : 1 min. Cuisson : 10 min. Commentpréparer ces filets aux cèpes, sauce au foie gras ? — Penser tout d’abord à réhydrater les cèpes dans de l’eau tiède puis filtrer l’eau de trempage pour en conserver 20 cl. Préchauffer le four à 200°. Dans une grande poêle, faire fondre une noix de beurre et y faire dorer les filets mignons sur toutes les faces. Saler et poivrer, puis les placer dans un plat 1 beau filet mignon de porc-1 foie gras frais d'environ 400g-600g de cèpes-1 pâte feuilletée-1 noix de beurre-Un peu de persil-Un peu de farine-1 oeuf-Huile de tournesol ou colza Tout d'abord, faire dorer le filet mignon dans un mélange d'huile et de beurre à feu très vif de tous les côtés dans une cocotte. Réserver. Préparerla sauce : mélanger le miel liquide (ne pas hésiter à le passer quelques secondes au micro-onde) avec la vanille, le sel et le poivre. Y ajouter le beurre fondu. Éplucher l'oignon et le couper en rondelles. Badigeonner le filet mignon de la sauce au miel et le laisser reposer au moins 30 minutes. 9févr. 2020 - C’est une recette simple et très parfumée qui épatera vos convives. Ce délicieux plat peut se préparer à l’avance, et la viande réchauffée dans la sauce, c’est juste à tomber! Vous cherchez une recette de filet mignon pour les fêtes de fin d’année ? Une viande avec du foie gras dans votre table. Vous allez être submergé par toutes ces délicieuses saveurs. Filetmignon aux cèpes, sauce au foie gras C’est une recette simple et très parfumée qui épatera vos convives. Ce délicieux plat peut se préparer à l’avance, et la viande réchauffée dans la sauce, c’est juste à tomber! Vous cherchez une recette de filet mignon pour les fêtes de fin d’année ? Une viande avec du foie gras dans votre table. as3WU0g. C’est une recette simple et très parfumée qui épatera vos convives. Ce délicieux plat peut se préparer à l’avance, et la viande réchauffée dans la sauce, c’est juste à tomber! Vous cherchez une recette de filet mignon pour les fêtes de fin d’année ? Une viande avec du foie gras dans votre table. Vous allez être submergé par toutes ces délicieuses saveurs. Voici un nouveau plat festif. On peut bien sûr prendre des cèpes frais ou surgelés et recycler un reste de terrine de foie gras, c’est vous qui voyez! Un filet mignon, des cèpes, de la crème, du foie gras, un bouillon de veau, des échalotes, de cognac, du sel, du poivre et place à la préparation de votre plat de Noël. Encore un plat de fêtes. Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants Ingrédients pour 6 à 8 personnes – 2 filets mignons de porc moyens environ 500 g chacun – 1 noix de beurre – sel, poivre Pour la sauce – 20 g de cèpes séchés – 2 échalotes – 20 g de beurre – 5 cl de cognac – 20 cl de fond de veau ici 2 cc de fond de veau en poudre reconstitué – avec 20 cl d’eau de trempage des cèpes filtrée – 150 g de foie gras – 20 cl de crème fraîche liquide – sel, poivre Etapes de Préparation Comment préparer le Filet mignon aux cèpes, sauce au foie gras Etape 1 Réhydrater les cèpes dans de l’eau tiède puis filtrer l’eau de trempage pour en conserver 20 cl, qui . Etape 2 Préchauffer le four à 200°. Etape 3 Dans une grande poêle, faire fondre une noix de beurre et y faire dorer les filets mignons sur toutes les faces. Saler et poivrer, puis les placer dans un plat allant au four avec couvercle, ici mon ultrapro 3,3l de tupp. Enfourner et laisser cuire couvert 25-30 min. Etape 4 Pendant ce temps, rajouter les 20 g de beurre dans la même poêle et y faire suer les échalotes émincées. Ajouter les cèpes et mélanger. Arroser de cognac et flamber hors du feu attention, sous la hotte ÉTEINTE. Ajouter le fond de veau et faire réduire un peu à feu doux. Dans une casserole, faire fondre le foie gras en morceaux dans la crème sur feu doux. Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant afin d’obtenir une sauce bien lisse puis l’ajouter dans la poêle. Ajuster l’assaisonnement. Etape 5 Quand les filets mignons sont cuits, les sortir du four et les déposer sur une planche à découper pour les couper en tranches pas trop fines. Dans le plat de cuisson, verser le contenu de la poêle et mélanger avec le jus rendu par la viande. Replacer les tranches de filets dans la sauce. Servir aussitôt accompagné de gratin de pommes de terre par exemple, ou replacer le couvercle du plat et réserver au chaud jusqu’au moment de servir. Source de la recette Donner un avis 150 votes ServerName waf-master-vm LocalTime August 25, 2022, 134 am TransactionID 65b70ff50452e77f973a555d6accd802Remote Address Country UkraineUA Method GET Requested URL Protocol HTTP/ User Agent Mozilla/ Windows NT Win64; x64 AppleWebKit/ KHTML, like Gecko Chrome/ Safari/ Please contact the webmaster of this website and provide the information above if you think this is a mistake. return to Encore un plat de fêtes mais non je suis pas à la bourre du tout!! J’aurais voulu vous présenter une plus jolie photo qui mette plus en valeur ce plat mais je l’ai prise à la hâte avant l’arrivée des invités. Tant pis, je me sacrifierai pour en refaire! Ce délicieux plat peut se préparer à l’avance, et la viande réchauffée dans la sauce, c’est juste à tomber! ici j’ai utilisé des cèpes séchés et un morceau de bloc de foie gras que j’avais au congélateur. On peut bien sûr prendre des cèpes frais ou surgelés et recycler un reste de terrine de foie gras, c’est vous qui voyez! Pour 6 à 8 personnes 2 filets mignons de porc moyens environ 500 g chacun 1 noix de beurre sel, poivre Pour la sauce 20 g de cèpes séchés 2 échalotes 20 g de beurre 5 cl de cognac 20 cl de fond de veau ici 2 cc de fond de veau en poudre reconstitué avec 20 cl d’eau de trempage des cèpes filtrée 150 g de foie gras 20 cl de crème fraîche liquide sel, poivre Réhydrater les cèpes dans de l’eau tiède puis filtrer l’eau de trempage pour en conserver 20 cl dans lesquels on dilue le fond de veau en poudre. Préchauffer le four à 200°. Dans une grande poêle, faire fondre une noix de beurre et y faire dorer les filets mignons sur toutes les faces. Saler et poivrer, puis les placer dans un plat allant au four avec couvercle, ici mon ultrapro 3,3l de tupp. Enfourner et laisser cuire couvert 25-30 min. Pendant ce temps, rajouter les 20 g de beurre dans la même poêle et y faire suer les échalotes émincées. Ajouter les cèpes et mélanger. Arroser de cognac et flamber hors du feu attention, sous la hotte ÉTEINTE. Ajouter le fond de veau et faire réduire un peu à feu une casserole, faire fondre le foie gras en morceaux dans la crème sur feu doux. Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant afin d’obtenir une sauce bien lisse puis l’ajouter dans la poêle. Ajuster l’assaisonnement. Quand les filets mignons sont cuits, les sortir du four et les déposer sur une planche à découper pour les couper en tranches pas trop fines. Dans le plat de cuisson, verser le contenu de la poêle et mélanger avec le jus rendu par la viande. Replacer les tranches de filets dans la sauce. Servir aussitôt accompagné de gratin de pommes de terre par exemple, ou replacer le couvercle du plat et réserver au chaud jusqu’au moment de servir. Ingrédient pour 2 personnes 1 beau filet mignon de porc ou de veau 6 figues 2 branches de thym frais 3 échalotes émincées finement 1 gousse d’ail pilé 30 à 50 g de foie gras cuit je congèle des tranches de foie gras lorsqu’’ arrivent les promos post-fêtes, parfait pour faire des sauces toute l’année sans se ruiner 20cl de crème fraiche liquide 30cl de vin blanc moelleux ou sec si vous n’avez que ça à la maison Huile d’olive Miel Vinaigre balsamique utilisé dans un récipient qui pschitt, c’est encore mieux ! Sel poivre On préchauffe le four à 210° Dans un poêle, je fais colorer les échalotes et l’ail pilé rapidement dans l’huile d’olive, puis je les mets dans un plat allant au four. Ensuite je fais colorer la viande salée et poivrée à la poêle, je déglace les sucs de cuisson avec le vin blanc, et je mets le tout dans le plat. On ajoute ensuite le thym frais et on enfourne pour 40 mn environ en retournant le filet mignon dans le jus plusieurs fois On lave les figues et les ouvre en croissions, on ajoute dans chacune une pointe de miel, de la fleur de sel, du poivre et un pschitt de vinaigre balsamique. On ajoute les figues dans le plat au four 25mn avant la fin de cuisson et on les arrose du jus de cuisson. Après la cuisson, on enferme le filet mignon dans du papier alu pour qu’il soit bien moelleux, on laisse les figues dans le four éteint et on prépare la sauce au foie gras On récupère le jus de cuisson avec les échalotes dans une petite casserole, on retire les branches de thym et on ajoute la crème fraiche, on fait bouillir une fois, on baisse la température et on ajoute le foie gras coupé en morceaux. On remue pendant que le foie gras fond, on rectifie l’assaisonnement et la sauce est prête. Je sers ce filet mignon avec des pommes de terres sautées. Plats de viande Ingrédients 1 filet mignon 4 gros cèpes 2 échalotes hachées 1 cuiller à soupe de persil ciselé 1 petit verre de vin blanc 1 cuiller à soupe de crème épaisse Préparation Couper en gros morceaux les cèpes brossés et lavés légèrement. Couper le filet mignon en gros morceaux. Dans une grande poêle faire fondre 1 échalote, ajouter les morceaux de porc, saler et poivrer, et laisser revenir une dizaine de minutes. Déglacer avec le vin blanc. Pendant ce temps dans une autre poêle faire revenir les cèpes avec l'autre échalote hachée pendant 5 à 6 minutes, saler poivrer et parsemer de persil. Rajouter dans la poêle les cèpes et laisser cuire 5 minutes. Verser la crème, bien mélanger et laisser encore 5 minutes avant de servir bien chaud ! Commentaires

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